​工业柠檬酸是一种重要的有机酸，具有广泛的应用。工业柠檬酸具有多种性质，包括：

1、物理性质：柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒，无臭、味极酸，易溶于水和乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。
2、化学性质：柠檬酸具有螯合作用，能够清除人体新陈代谢产生的疲劳物质乳酸和丙酮酸，从而消除疲劳。

3、安全性：柠檬酸是一种安全的食品添加剂，是国际粮农组织和世界卫生组织推荐的一种安全的防腐剂。

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