柠檬酸（又名枸橼酸，分子式为C₆H₈O₇）是一种重要的有机弱酸，通常以无色晶体形式存在，无臭且易溶于水，其水溶液显酸性。那么，下面
柠檬酸厂家小编介绍一下柠檬酸的化学性质主要体现在以下几个方面：
酸性与电离特性
柠檬酸是一种三元有机弱酸，分子中含有三个羧基（-COOH），可分步释放三个H⁺离子。其25℃时的电离常数分别为：
pK₁=3.13（di一步电离）
pK₂=4.76（第二步电离）
pK₃=6.40（第三步电离）
这种多级电离特性使其在不同pH条件下呈现不同的存在形式（如柠檬酸根离子、柠檬酸单氢根离子等），从而影响其反应活性。
热稳定性与分解反应
柠檬酸在加热至约175℃时会分解，生成二氧化碳（CO₂）和水（H₂O），并可能伴随其他产物（如丙酮二羧酸、衣康酸等）。这一性质在工业生产中需严格控制温度以避免副反应。
酯化与醇反应
柠檬酸的羧基可与醇类发生酯化反应，生成单酯、二酯或三酯。例如，其甘油单/双酸酯是常用的食品乳化剂，广泛应用于乳制品、烘焙食品中。此外，柠檬酸还能与乙醇反应生成柠檬酸乙酯。
螯合作用
柠檬酸分子中的羧基和羟基（-OH）可与金属离子（如Ca²⁺、Fe²⁺、Cu²⁺等）形成稳定的螯合物。这种特性使其在以下领域发挥关键作用：
工业：作为水处理剂，去除锅炉、管道中的水垢（如碳酸钙、氢氧化镁）。
医药：柠檬酸铁铵（NH₄）₅Fe(C₆H₄O₇)₂·2H₂O作为补血剂，其螯合结构提高了铁的生物利用率。
农业：作为饲料添加剂，促进动物对矿物质的吸收（如柠檬酸钙比硫酸钙更易被动物利用）。
氧化还原反应
柠檬酸可被强氧化剂（如高锰酸钾）氧化为草酸，同时其羧基和羟基也能参与其他氧化还原过程。此外，柠檬酸与氢氧化钾熔融时，会分解为草酸和乙酸。
对金属的腐蚀性
柠檬酸对碳钢具有强腐蚀性，但对不锈钢无腐蚀作用。这一特性在金属清洗和表面处理中需特别注意材料选择。
