​柠檬酸作为防腐剂，通过降低环境pH值抑制微生物生长，在食品工业中应用广泛，但其使用也存在一定危害和注意事项，柠檬酸厂家小编讲解一下，具体如下：
一、使用危害
健康风险
胃肠道刺激：过量摄入柠檬酸可能刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，引发胃部烧灼感、反酸、腹胀等不适症状，严重时可能诱发胃溃疡、胃炎等疾病。
牙齿腐蚀：柠檬酸的酸性可能腐蚀牙釉质，长期频繁接触牙齿会增加牙齿敏感和龋齿的风险。
低钙血症：柠檬酸可促进钙盐沉积，过量摄入可能影响钙吸收，导致肌肉痉挛、手足抽搐等低钙血症症状。
过敏反应：部分人群可能对柠檬酸敏感，出现皮疹、呼吸困难等过敏症状。
特定人群风险：儿童摄入过多柠檬酸可能出现神经系统不稳定、易兴奋等症状；成人则可能出现感觉异常、瘙痒及消化道症状。
工业用途风险
工业柠檬酸酸性较强，若误食可能损伤胃黏膜，甚至引起胃穿孔。
工业柠檬酸残留可能损害神经系统，诱发过敏性疾病。
皮肤接触工业柠檬酸可能被腐蚀，需做好个人防护。
二、注意事项
控制摄入量
食品中柠檬酸的添加量通常在0.3g/kg~1.0g/kg之间，过量摄入可能对健康造成不良影响。
儿童、孕妇及胃酸过多者应严格控制摄入量，避免长期过量食用含柠檬酸的食品。
选择正规产品
购买柠檬酸产品时，应选择正规渠道，避免购买假冒伪劣产品。
高纯度柠檬酸安全性更高，含有杂质或重金属的柠檬酸可能对人体造成危害。
避免与其他防腐剂混用
柠檬酸不应与山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂同时添加，以免形成难溶于水的结晶，影响防腐效果。
若需同时使用多种防腐剂，应分阶段添加，减少直接接触反应的可能性。
注意使用环境
柠檬酸作为防腐剂并非万能，在高温、高湿等特定条件下可能无法完全抑制微生物生长，需与其他防腐措施配合使用。
在金属清洗等工业应用中，需注意柠檬酸的腐蚀性，避免对设备造成损害。
关注个人体质差异
部分人群可能对柠檬酸敏感，出现不适症状。若食用含柠檬酸的食品后出现胃部不适、皮疹等症状，应及时就医并告知医生可能的过敏原。