​一水柠檬酸（化学式：C₆H₈O₇·H₂O）是一种重要的有机酸，通常为白色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，具有强烈酸味，稍后有涩味。一水柠檬酸需要做防潮工作，原因如下：
物理性质：一水柠檬酸在干燥空气中会因结晶水逸出而风化，在潮湿空气中则易潮解。这意味着如果储存环境湿度过高，一水柠檬酸会吸收空气中的水分，导致其物理性质发生变化，如结块或变质。

储存要求：为确保一水柠檬酸的质量稳定，储存时应密封包装，放置在阴凉干燥、通风的库房中。温度应控制在常温，相对湿度不超过75%，以避免吸潮风化或结块。

运输要求：在运输过程中，一水柠檬酸也需要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入，以确保其品质不受影响。

与其他物质的反应：一水柠檬酸严禁与碱类、氧化剂及有毒物质混储，因为这些物质可能与其发生反应，导致品质下降或产生危险。而潮湿环境可能加剧这些反应的风险。