​无水柠檬酸是一种有机酸，也称为枸橼酸，其化学式为C6H8O7。它通常以无色晶体或白色粉末的形式存在，具有很强的酸味。无水柠檬酸易溶于水，并广泛应用于食品、化工、医药等领域。下面，柠檬酸厂家小编介绍一下无水柠檬酸具有多种作用，具体如下：
1、作为酸味调节剂：无水柠檬酸可以用于调节食品的口感，增加酸味，提高食品的口感质量。

2、保鲜和防腐作用：无水柠檬酸具有一定的抗菌性能，可以延长食品的保质期，防止食品腐败变质。

3、用于医药行业：无水柠檬酸可以作为一种原料，用于制作药物，具有一定的药用价值。

总之，无水柠檬酸在食品、医药等行业有着广泛的应用，可以提高产品的质量和口感，延长产品的保质期，具有一定的经济价值。