​工业柠檬酸是一种以淀粉质（如玉米、薯类）为原料，通过微生物发酵（主要是黑曲霉）生产的有机酸（化学名称：2 - 羟基丙烷 - 1,2,3 - 三羧酸），因具有酸性、螯合性、络合性等特性，广泛应用于工业清洗、水处理、食品加工、医药等领域。
强酸性：pH 值低（1% 水溶液 pH≈2.3），能与金属氧化物、水垢（碳酸钙、镁盐）反应生成可溶性盐，实现 “溶解清洁”。

螯合性：能与钙、镁、铁等金属离子形成稳定螯合物，可软化水质、去除金属离子干扰。

安全性：属于低毒物质（LD50 大鼠口服为 2.1g/kg，远高于食盐），生物降解性好（自然环境中可被微生物分解），对环境友好性优于强酸（如盐酸、硫酸）。

稳定性：常温下不易分解，高温（175℃以上）会脱水生成无水柠檬酸，适合工业高温清洗场景。