​柠檬酸，又称枸橼酸，是一种重要的有机酸，化学式为 C₆H₈O₇，分子量为 192.14。它在自然界中广泛存在，尤其在柠檬、柑橘、菠萝等水果中含量较高，是这些水果酸味的主要来源。那么，下面柠檬酸厂家小编介绍一下相关内容：
物理性质
外观：常温下为无色半透明晶体或白色颗粒/结晶性粉末。
气味：无臭。
味道：味极酸，有潮解性。
溶解性：易溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙醚、苯，微溶于氯仿。
稳定性：加热至 175℃ 时分解产生二氧化碳和水。
化学性质
酸性：柠檬酸是一种三元酸，可电离出 3个H⁺，其水溶液显酸性。
反应性：能与酸、碱、甘油等发生反应，形成酯、盐和酰胺。
络合作用：柠檬酸的羧基和羟基可与金属离子形成络合物或螯合物。