​工业柠檬酸是一种重要的有机酸，化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸，分子式为C₆H₈O₇。它通常以无水或一水合物的形式存在，外观为无色半透明晶体或白色颗粒，无臭，味极酸，易溶于水和乙醇，水溶液显酸性。工业柠檬酸的化学式是 C₆H₈O₇。以下是对其化学式的详细解释：
化学名称与结构：工业柠檬酸，化学名称为 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸，也被称为枸橼酸、3-羧基-3-羟基戊二酸。其分子结构中含有三个羧基（-COOH）和一个羟基（-OH），这些官能团赋予了柠檬酸独特的化学性质。
分子量：根据化学式 C₆H₈O₇，可以计算出柠檬酸的分子量约为 192.12 g/mol（也有说法为 192.14 g/mol，这种微小差异可能源于计算时使用的原子量精度不同）。
物理性质：
外观：无色半透明晶体或白色颗粒。
气味：无臭。
味道：有很强的酸味。
溶解性：易溶于水和乙醇，水溶液显酸性。
应用领域：工业柠檬酸因其独特的化学性质，在多个领域有广泛应用，包括食品工业（作为酸味剂、抗氧化剂、pH 调节剂等）、医药工业（作为抗凝血剂、解酸药、矫味剂等）、化工领域（作为化学分析试剂、实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂等）、环保工业（用于烟气脱硫等）以及化妆品工业（作为果酸的一种，用于乳液、乳霜、洗发精等产品的制造）。